MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：111
- 题名/责任者:
- 粮油食品/何东平, 白满英, 王明星主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-9629-2 精装/CNY280.00
- 载体形态项:
- 878页, [3] 叶图版:图, 摹真;27cm
- 并列正题名:
- Cereal and oil food
- 个人责任者:
- 何东平 主编
- 个人责任者:
- 白满英, 1940- 主编
- 个人责任者:
- 王明星, 1963- 主编
- 学科主题:
- 粮油工业-食品-研究
- 中图法分类号:
- TS2
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目 (第877-878页)
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了粮油食品概况，各种粮油食品的营养成分及特性、嫌忌成分，以及心血管病人、糖尿病人、肾脏病人粮油食品的开发与应用。涵盖粮油食品领域十几个门类上百种产品，并附有主要产品质量最新标准和有关产品开发的国内外最新研究成果及主要产品的原辅料配方、生产工艺和操作技术要点等。
- 随书光盘:
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