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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:35

题名/责任者:
食品原料学:简明教程/王忙生主编
出版发行项:
北京:中国农业出版社,2019
ISBN及定价:
978-7-109-25962-1/CNY68.00
载体形态项:
328页:图;24cm
个人责任者:
王忙生 主编
学科主题:
食品-原料-教材
中图法分类号:
TS202.1
书目附注:
有书目 (第326-328页)
提要文摘附注:
本书主要介绍人类赖以生存的各类食物资源的基本特点、生产供给、营养成分、加工特性, 以及其他开发利用的方向与趋势。在编写中, 将按照供给侧理念, 依据可能的大数据等说明各类食品资源的生产与供给 ; 通过营养成分比较, 阐述原料的营养价值和安全性 ; 通过加工技术展现各食品原料的利用前途。
随书光盘:
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS202.1/14 01477749   西区4层      可借
TS202.1/14 01477748   东3层4区      可借
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