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• 200 1_ |a 中国酒曲 |A Zhong Guo Jiu Qu |f 黄平主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2000

• 215 __ |a 428页 |d 20cm

• 330 __ |a 本书内容包括：中国酒曲的分类及主要微生物，传统制曲工艺，新工艺制曲，机械化制曲，酒曲微生物与窖泥微生物研究成果，红曲霉、酯化菌及活性干酵母的研究及应用，菌种选育及保藏，酒曲质量比较及曲虫防治等。

• 606 0_ |a 酒曲 |A Jiu Qu

• 606 0_ |a 酒曲 |A Jiu Qu |x 生产工艺

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• 701 _0 |a 黄平 |A Huang Ping |4 主编

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