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- 010 __ |a 978-7-5180-2175-8 |d CNY38.00
- 099 __ |a CAL 012016108296
- 100 __ |a 20160922d2016 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 配制酒加工技术与配方 |A pei zhi jiu jia gong ji shu yu pei fang |f 李祥睿, 陈洪华主编
- 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社 |d 2016
- 215 __ |a 28, 312页, 12页图版 |c 彩图 |d 21cm
- 225 2_ |a 食品配方精选 |A shi pin pei fang jing xuan
- 330 __ |a 本书系统介绍了配制酒的概念、分类、原料知识、制作工具和设备、制作与饮用, 以及花类、果类、根茎类、坚果类、药用植物类、药用动物类、药用食用菌类、西式配制酒等700多个配制酒品种的配方案例。每个品种包括原料配方、制作工具和设备、制作过程、风味特点等。内容详实, 可操作性强。
- 606 0_ |a 配制酒 |A pei zhi jiu |x 酿造
- 606 0_ |a 配制酒 |A pei zhi jiu |x 配方
- 701 _0 |a 李祥睿 |A Li Xiangrui |4 主编
- 701 _0 |a 陈洪华 |A Chen Honghua |4 主编
- 801 _0 |a CN |b CAU |c 20160928
- 905 __ |a CAU |d TS262.8/11