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- 010 __ |a 978-7-03-050341-1 |d CNY55.00
- 099 __ |a CAL 012017020078
- 100 __ |a 20170307d2016 em y0chiy50 e
- 200 1_ |a 肉类加工工程师培养理论与实践 |A rou lei jia gong gong cheng shi pei yang li lun yu shi jian |f 主编王卫, 韩青荣
- 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2016
- 215 __ |a 260页 |c 图 |d 26cm
- 225 2_ |a 食品科学与工程专业国家卓越工程师培养计划项目丛书 |A shi pin ke xue yu gong cheng zhuan ye guo jia zhuo yue gong cheng shi pei yang ji hua xiang mu cong shu
- 312 __ |a 封面英文并列题名: Theory and practice of training meat process engineer
- 320 __ |a 有书目 (第259-260页)
- 330 __ |a 本书根据肉类产业对应用性人才的迫切需求,为工程师培养设计了较为完整的课程体系,内容涉及肉制品加工原辅料与辅材基本知识,肉制品加工基本工艺、技能和基本操作,肉制品加工设备选择与配套、安全使用及保养,肉制品生产许可、质量控制与管理肉、效益评估与成本核算,以及肉制品加工企业认识实践、参与实践和实习实践等。
- 333 __ |a 本书适用于高校、企业及科研院所肉类加工工程师
- 410 _0 |1 2001 |a 食品科学与工程专业国家卓越工程师培养计划项目丛书
- 510 1_ |a Theory and practice of training meat process engineer |z eng
- 606 0_ |a 肉制品 |A Rou Zhi Pin |x 食品加工 |x 教学参考资料
- 690 __ |a TS251.5-42 |v 5
- 701 _0 |a 王卫 |A wang wei |4 主编
- 701 _0 |a 韩青荣 |A han qing rong |4 主编
- 801 _0 |a CN |b CAU |c 20170320
- 905 __ |a CAU |d TS251.5-42/1