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• 200 1_ |a 花生深加工技术 |A hua sheng shen jia gong ji shu |f 石太渊, 于淼, 鲁明主编

• 210 __ |a 沈阳 |c 辽宁科学技术出版社 |d 2015

• 215 __ |a 272页 |d 21cm

• 320 __ |a 有书目 (第266-272页)

• 330 __ |a 本书内容共六章: 第一章为花生概述, 主要介绍了花生起源与传播、花生品质特性及评价研究进展、花生的分布、生产和贸易概况、国内外花生研究进展、国内外花生产业现状及发展前景等 ; 第二章为花生油, 主要介绍了压榨花生油、浸出花生油以及花生油精炼等 ; 第三章为花生蛋白, 主要介绍了花生蛋白结构及营养成分、花生蛋白提取应用及产品制备等 ; 第四章为花生活性物质, 主要介绍了花生短肽、磷脂、植物甾醇、活性多糖、酚类以及天然维生素E等功能及提取技术等 ; 第五章为花生食品, 主要介绍了发芽花生、花生酱以及花生休闲食品制备工艺等 ; 第六章为花生副产物, 主要介绍了花生皮、渣、饼粕以及根茎叶的利用技术等。

• 606 0_ |a 花生 |A hua sheng |x 食品加工

• 690 __ |a TS255.1 |v 5

• 701 _0 |a 石太渊 |A shi tai yuan |4 主编

• 701 _0 |a 于淼 |A yu miao |4 主编

• 701 _0 |a 鲁明 |A lu ming |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20160413

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