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• 200 1_ |a 中国酒曲制作技艺研究与应用 |A zhong guo jiu qu zhi zuo ji yi yan jiu yu ying yong |f 主编邓子新

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2020

• 215 __ |a 638页 |c 图 |d 30cm

• 330 __ |a 本书由酿酒行业老专家傅金泉及湖北省食品工业协会组织全省大型白酒企业和科研院所的知名酿酒和微生物专家共同编撰, 全书收集了近年来有关酒曲的论文、报告及内部资料, 特别是大曲、小曲、麦曲、红曲等酿酒用曲的制作技艺, 具有很高的参考价值和实用意义。

• 606 0_ |a 酒曲 |A jiu qu |x 生产工艺 |x 研究 |y 中国

• 690 __ |a TS261.1 |v 5

• 701 _0 |a 邓子新 |A deng zi xin |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20210309

• 905 __ |a CAU |d TS261.1/5

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