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• 010 __ |a 978-7-5668-2369-4 |d CNY39.00

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• 200 1_ |a 西点生产工艺 |A xi dian sheng chan gong yi |d = Pastry production |f 主编曾丽芬, 陈明瞭 |z eng

• 205 __ |a 第2版

• 210 __ |a 广州 |c 暨南大学出版社 |d 2018

• 215 __ |a 140页 |c 彩图 |d 26cm

• 225 2_ |a 食品生物工艺专业改革创新教材系列 |A shi pin sheng wu gong yi zhuan ye gai ge chuang xin jiao cai xi lie |f 总主编余世明

• 303 __ |a 据2018年8月第4次印刷本著录

• 320 __ |a 有书目 (第140页)

• 330 __ |a 本书为全彩MPR读物, 是食品生物工艺专业改革创新教材系列之一, 也是“西点生产工艺”课程用书。全书分为四个模块, 介绍了曲奇的制作、派和挞的制作、松饼的制作、泡芙的制作等内容, 并附有知识拓展内容及模块自我测验。全书图文并茂, 以素质为核心, 以能力为本位, 有助于提高学生的实践能力。

• 410 _0 |1 2001 |a 食品生物工艺专业改革创新教材系列 |f 总主编余世明

• 510 1_ |a Pastry production |z eng

• 606 0_ |a 西点 |A xi dian |x 糕点加工 |j 教材

• 690 __ |a TS213.23 |v 5

• 701 _0 |a 曾丽芬 |A zeng li fen |4 主编

• 701 _0 |a 陈明瞭 |A chen ming liao |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20191125

• 905 __ |a CAU |d TS213.23/19(2)

• 920 __ |a 211180 |z 1