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- 010 __ |a 978-7-5026-3648-7 |d CNY56.00
- 099 __ |a CAL 012012281875
- 100 __ |a 20121119d2012 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 食品安全与卫生 |A shi pin an quan yu wei sheng |f 曾庆祝, 吴克刚, 黄河主编
- 210 __ |a 北京 |c 中国质检出版社 |c 中国标准出版社 |d 2012
- 300 __ |a “十二五”普通高等教育规划教材
- 320 __ |a 有书目 (第408-414页)
- 330 __ |a 本书围绕食品从原料生产到加工、贮藏、流通、消费等食物链相关环节,着重阐述危害食品安全与卫生的污染源和影响因素,以及相关控制措施的理论及应用。内容主要包括:食品安全风险特性和食品污染、食品的生物性污染、食品的化学性污染、食品的物理性污染、食物中毒、各类食品的安全与卫生、食品添加剂与食品安全、食品生产加工过程良好作业规范、食品加工卫生操作规程、危害分析与关键控制点(HACCP)、食品安全管理体系(ISO 22000)、流通领域食品安全卫生管理等。
- 606 0_ |a 食品安全 |A shi pin an quan |x 高等教育 |j 教材
- 606 0_ |a 食品卫生 |A shi pin wei sheng |x 高等教育 |j 教材
- 690 __ |a TS201.6-43 |v 5
- 701 _0 |a 曾庆祝 |A zeng qing zhu |4 主编
- 701 _0 |a 吴克刚 |A wu ke gang |4 主编
- 701 _0 |a 黄河 |A huang he |4 主编
- 801 _0 |a CN |b CAU |c 20130305
- 905 __ |a CAU |d TS201.6/48