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• 200 1_ |a 发酵食品工艺学 |A fa jiao shi pin gong yi xue |f 刘素纯, 刘书亮, 秦礼康主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2019

• 215 __ |a 231页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 普通高等教育“十三五”规划教材 |A pu tong gao deng jiao yu “ shi san wu ” gui hua jiao cai |i 食品科技系列

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书以发酵和酿造食品的工业化生产为主线，注重现代生物技术及新设备在该领域的应用，内容包括发酵食品微生物及其生化机理与发展，发酵豆类食品、发酵粮食食品、发酵果蔬食品、发酵畜产食品现代生产工艺参数及产品质量标准，并对其安全生产管理进行了概述。全书内容丰富，理论全面、系统，工艺翔实，着力反映了当前学科新成就。

• 333 __ |a 高等院校食品科学工程、应用生物工程、发酵工程、农产品贮运与加工等专业的大学本科、研究生、以及从事食品发酵、食品加工及相关学科的研究者和生产者

• 410 _0 |1 2001 |a 普通高等教育“十三五”规划教材 |i 食品科技系列

• 606 0_ |a 发酵食品 |A fa jiao shi pin |x 生产工艺 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS26 |v 5

• 701 _0 |a 刘素纯 |A liu su chun |4 主编

• 701 _0 |a 刘书亮 |A liu shu liang |4 主编

• 701 _0 |a 秦礼康 |A qin li kang |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20190603

• 905 __ |a CAU |d TS26/30

• 920 __ |a 211180 |z 1