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• 200 1_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |f 汪东风, 徐莹主编

• 205 __ |a 第3版

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2019

• 215 __ |a 342页 |c 图 |d 26cm

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书系统地阐述了食品化学的基础理论，主要内容包括水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、酶、色素和着色剂、风味成分、食品添加剂及食品中有害成分。本书的编写力求系统性和科学性的统一，并紧密联系实际应用和食品化学最新的研究成果与前沿技术，精简了与基础生物化学重复的部分，相应增加了食品中有害成分化学内容，同时，配有实验教材、例题习题参考书和多媒体课件，方便教学使用。

• 333 __ |a “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 教育部普通高等教育精品教材 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 高等院校食品科学的专业师生，也可供相关专业科研及工程技术人员参考

• 606 0_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 汪东风 |A wang dong feng |4 主编

• 701 _0 |a 徐莹 |A xu ying |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20200102

• 905 __ |a CAU |d TS201.2/87(3)

• 920 __ |a 211180 |z 1