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• 010 __ |a 978-7-03-058708-4 |d CNY98.00

• 092 __ |a CN |b 人天851-3175

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• 200 1_ |a 米糠蛋白的分级及功能特性 |A mi kang dan bai de fen ji ji gong neng te xing |f 王长远, 曹荣安著

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2018

• 215 __ |a 197页 |c 图 |d 24cm

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书重点介绍了米糠蛋白的提取、分级及不同处理方式对米糠蛋白功能特在的影确。本书采用不同方法提取米糠蛋白，并对最佳提取方选工艺进行参数优化；考察了pH条件、常压加热、压热处理、微波处理，离子浓度对米糠蛋白结构及功能特性的影响；对米糠蛋白进行分级，得到了清蛋白、球蛋白、醉溶蛋白和谷蛋白四个蛋白质组分，分析了它们的功能特性；分析了提取方法对四种蛋白质组分功能特性的影响；重点研究了pH条件、温度和压力对米糠球蛋白和清蛋白功能特性的影响。

• 510 1_ |a Classification and functional characteristics of rice bran protein |z eng

• 606 0_ |a 米糠 |A mi kang |x 蛋白质 |x 分解

• 690 __ |a Q591.2 |v 5

• 701 _0 |a 王长远 |A wang chang yuan |4 著

• 701 _0 |a 曹荣安 |A cao rong an |4 著

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20190408

• 905 __ |a CAU |d Q591.2/2

• 920 __ |a 211180 |z 1