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• 010 __ |a 978-7-5598-6506-9 |d CNY68.00

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• 200 __ |a 发酵文化人类学 |e 从微生物的角度看人类社会 |g 王彤译 |f (日)小仓拓著

• 210 __ |a 桂林 |c 广西师范大学出版社 |d 2024-2-1

• 215 __ |a 368页 |d 21cm

• 314 __ |a 小仓拓(1983-)，日本发酵工程师、插画师、作家。本科就读于早稻田大学文化人类学专业，研究生就读于东京农业大学酿造专业，出版《发酵文化人类学》《日本发酵纪行》等图书。/王彤，奈良先端科学技术大学院大学生物学硕士，自由译者，曾获得第四届“人民中国杯”日语国际翻译大赛笔译社会组二等奖。

• 330 __ |a 本书内容：有人说，日本饮食文化的核心其实就是发酵文化。其实不只是日本，世界上大部分的地方特色食品都与发酵密不可分。发酵带来的酸奶、味噌、白酒、酱油、米醋等食品极大地丰富了人类的味觉体验。为什么通过发酵能制作如此多的食品？发酵究竟是何时出现的呢？发酵诞生以来，给人类的身体健康、生活习惯，甚至社会、经济、文化带来了什么样的影响？发酵产业的前景如何？……现在，就让我们带着这些问题，一同向发酵的世界，出发！

• 333 __ |a 微生物学等相关专业研究者

• 690 __ |a TQ92

• 701 __ |a 小仓拓

• 702 __ |a 王彤

• 801 __ |a CN |b 北京百万庄图书大厦 |c 2024-03-07