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• 200 1_ |a 食品生物化学 |A shi pin sheng wu hua xue |f 主编闫路娜, 王英泽, 李晨

• 210 __ |a 北京 |c 北京师范大学出版社 |d 2021

• 215 __ |a 344页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 普通高等教育教材 |A pu tong gao deng jiao yu jiao cai |i 食品科学与工程系列

• 320 __ |a 有书目 (第341-344页)

• 330 __ |a 本书共分14章，包括糖类，脂类，蛋白质，核酸，酶，维生素、水及矿物质，生物氧化，糖类代谢，脂类代谢，核酸代谢，氨基酸代谢，物质代谢，现代生物技术在食品中的应用等内容。各章前均设置了“学习目标”，有利于学生提前明确章节重点及学习任务；各章末设有名词解释和复习思考题，有利于学生课后知识点的整理和复习拓展。附录中的常见生物化学名词缩写、食品生物化学相关参考网站等，更方便了互联网时代下的学生自主学习。

• 410 _0 |1 2001 |a 普通高等教育教材 |i 食品科学与工程系列

• 606 0_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |x 生物化学 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 闫路娜 |A yan lu na |4 主编

• 701 _0 |a 王英泽 |A wang ying ze |4 主编

• 701 _0 |a 李晨 |A li chen |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20230313

• 905 __ |a CAU |d TS201.2/166

• 920 __ |a 211180 |z 1