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• 200 1_ |a 日本人气餐厅主厨烤肉切割与腌制完全教程 |A Ri Ben Ren Qi Can Ting Zhu Chu Kao Rou Qie Ge Yu Yan Zhi Wan Quan Jiao Cheng |d = 肉の切リ方味付け |f (日) 旭屋出版编辑部编著 |g 邹伟杰译 |z jpn

• 210 __ |a 北京 |c 人民邮电出版社 |d 2019

• 215 __ |a 201页 |c 彩图 |d 26cm

• 306 __ |a 日文原版由旭屋出版有限公司出版 简体中文版由旭屋出版有限公司通过Tuttle-Mori Agency和北京可丽可咨询中心授权出版

• 330 __ |a 本书是一本针对专业厨师的烤肉制作与腌制完全教程，书中不仅介绍了牛肉的各个部位的切割基础手法，还网罗了东京、神奈川、兵库、大阪等日本十一家最具人气的烤肉店主厨的烤肉切割与腌制秘籍。书中配有详细全面的步骤图解过程，将人气餐厅的人气肉品的切割与腌制过程一一展示，详细实用。

• 500 10 |a 肉の切リ方味付け |m Chinese

• 606 0_ |a 肉制品 |A Rou Zhi Pin |x 烧烤 |x 菜谱 |y 日本

• 690 __ |a TS972.183.13 |v 5

• 702 _0 |a 邹伟杰 |A Zou Weijie |4 译

• 711 02 |a 旭屋出版编辑部 |A Xu Wu Chu Ban Bian Ji Bu |4 编著

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20190912

• 905 __ |a CAU |d TS972.183.13/29

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