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• 200 1_ |a 细菌素研究与应用 |A xi jun su yan jiu yu ying yong |d = Bacteriocins research and applications |f 顾青著 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2020

• 215 __ |a 249页 |c 图 (部分彩图) |d 25cm

• 320 __ |a 有书目和索引

• 330 __ |a 本书从基础研究和应用领域来阐述细菌素，通过分层次的独立的章节来编写。主要介绍了细菌素的生物学特点，阐明了细菌素结构和功能的关系，细菌素生产、免疫、调控的作用模式和机制，以及细菌素作为抗菌剂在食品工业、饲料、医药等行业的应用，特别是细菌素对人的营养健康的潜在应用。本书对细菌素的系统论述覆盖了化学生物学、生物化学、化学基因组学等领域。

• 510 1_ |a Bacteriocins research and applications |z eng

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• 690 __ |a R996.1 |v 5

• 701 _0 |a 顾青 |A gu qing |4 著

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