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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 风味酱类生产技术 |A feng wei jiang lei sheng chan ji shu |f 杜连起主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2006

• 215 __ |a 243页 |c 图 |d 21cm

• 320 __ |a 有书目 (第241-243页)

• 330 __ |a 本书主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬等原料的酱类, 及以这些酱类为基础辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品的生产技术, 包括原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等。

• 333 __ |a 本书适用于从事酱类生产的食品企业技术人员、有关科研单位的科研人员、有关院校食品专业的师生参考使用。

• 606 0_ |a 调料酱 |A diao liao jiang |x 生产工艺

• 690 __ |a TS264.2 |v 4

• 701 _0 |a 杜连起 |A du lian qi |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20060419

• 901 __012006004686

• 905 __ |a CAU |d TS264.2/8

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• 999 __ |I waj |i 20060419 08:52:43 |G zhj |g 20060424 09:02:1