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• 200 1_ |a 中国烹饪概论 |A zhong guo peng ren gai lun |f 主编赵建民, 梁慧

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2014

• 215 __ |a 181页 |d 26cm

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书在着重突出我国高等职业教育特征的基础上, 尽可能地吸收烹饪科学教学体系、食品学科与我国餐饮业发展的最新研究成果和发展动态信息, 包括国际酒店业、餐饮业的发展与烹饪科学的最新成果。内容分为八个章节, 包括中国烹饪综述、中国烹饪发展简史、烹饪作业的三要素、中国烹饪基本工艺、中国烹饪菜肴体系、中国烹饪文化、中国烹饪艺术和中国烹饪发展前瞻。

• 333 __ |a 高等学校专业教材

• 606 0_ |a 烹饪 |A peng ren |x 方法 |y 中国 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS972.117 |v 5

• 701 _0 |a 赵建民 |A zhao jian min |4 主编

• 701 _0 |a 梁慧 |A liang hui |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20141205

• 905 __ |a CAU |d TS972.117/6

• 920 __ |a 211180 |z 1