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• 010 __ |a 978-7-03-065997-2 |d CNY69.00

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• 200 1_ |a 粮食食品加工学 |A liang shi shi pin jia gong xue |f 陈凤莲, 曲敏编

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2020

• 215 __ |a 300页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a “粮食工程”专业系列规划教材 |A “ liang shi gong cheng ” zhuan ye xi lie gui hua jiao cai

• 300 __ |a 本书由“高值化全谷物粳米系列食品创制关键技术及产业化示范项目 (黑龙江省科技重大专项资助) ”资助

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 320 __ |a 有书目 (第294-300页)

• 330 __ |a 粮食食品加工是食品科学与工程专业方向粮食工程的重要研究方向之一。本书系统地介绍了粮食的结构与品质、粮食的化学组成、谷物清理、稻谷制米、小麦制粉等粮食原料基础知识及加工的基本方法和理论, 同时还阐述了面制食品加工、稻谷深加工、马铃薯食品加工、杂粮食品加工、速冻粮食食品加工、现代粮食食品加工技术等以粮食谷物为原料的食品加工技术, 并就粮食食品加工评价方法进行了叙述。本书注重内容的系统性、科学性、新颖性和实用性, 可提高学生粮食生产加工单元操作设计的基本素质。

• 410 _0 |1 2001 |a “粮食工程”专业系列规划教材

• 510 1_ |a Grain food processing science |z eng

• 606 0_ |a 粮食加工 |A liang shi jia gong |x 食品加工 |j 教材

• 690 __ |a TS219 |v 5

• 701 _0 |a 陈凤莲 |A chen feng lian |4 编

• 701 _0 |a 曲敏 |A qu min |4 编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20210520

• 905 __ |a CAU |d TS219/15

• 920 __ |a 211180 |z 1