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• 010 __ |a 978-7-81117-278-2 |b 精装 |d CNY118.00

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• 200 1_ |a Lawrie's肉品科学 |A lawrie's rou pin ke xue |d = Lawrie's meat science |f R. A. Lawrie, D. A. Ledward |g 周光宏译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国农业大学出版社 |d 2009

• 215 __ |a 344页 |c 图 |d 30cm

• 300 __ |a 国家重大出版工程项目

• 305 __ |a 据原书第7版译出

• 306 __ |a 本书由Woodhead出版公司授权出版

• 314 __ |a 责任者规范汉译姓: 劳瑞

• 320 __ |a 有书目 (第231-271页) 和索引

• 330 __ |a 《Lawrie's肉品科学》是从事肉类产业的研究人员的必备用书。该书旨在从生物化学角度认识肉的生产、贮藏和加工及肉的食用品质的变化。如果您对肉的生产及其营养有疑惑，请阅读《Lawrie's肉品科学》，该书全面介绍了肉用动物的生长发育、肌肉向食肉的转变、肉的食用品质及其营养成分的消化吸收。

• 500 10 |a Lawrie's meat science |m Chinese

• 606 0_ |a 肉制品 |A rou zhi pin |x 食品加工

• 690 __ |a TS251.5 |v 4

• 701 _1 |a 里德瓦 |A li de wa |g (Ledward, D. A.) |4 著

• 701 _1 |a 劳瑞 |A lao rui |g Lawrie, R. A.) |4 著

• 702 _0 |a 周光宏 |A zhou guang hong |4 译

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20100513

• 901 __012010004250

• 905 __ |a CAU |d TS251.5/28

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• 999 __ |t C |A lzy |a 20100513 14:09:16 |I lzy |i 20100513 14:14:43 |G zxw |g 20100520 14:31:5