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• 200 1_ |a 黄酒酿造学 |A huang jiu niang zao xue |f 孙剑秋 ... [等] 编著

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2019

• 215 __ |a 203页 |c 图 |d 24cm

• 225 2_ |a 卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材 |A zhuo yue gong cheng shi jiao yu pei yang ji hua shi pin ke xue yu gong cheng lei xi lie gui hua jiao cai

• 304 __ |a 题名页题其余责任者: 邹慧君, 谢广发, 臧威, 钱斌, 周建弟

• 320 __ |a 有书目 (第202-203页)

• 330 __ |a 本书按照黄酒初学者认知规律, 以生产工艺为导向构建黄酒学知识网络。全书共分为九章, 简明系统地介绍了黄酒的发展传承、酿造原料、酿造微生物、糖化剂与发酵剂、传统工艺、机械工艺、品评技术、副产物利用、生产消耗与生产统计等诸多内容, 并注重联系黄酒生产实际, 理论与实践并重。

• 410 _0 |1 2001 |a 卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材

• 606 0_ |a 黄酒 |A huang jiu |x 酿酒 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS262.4 |v 4

• 701 _0 |a 孙剑秋 |A sun jian qiu |4 编著

• 701 _0 |a 邹慧君 |A zhou hui jun |4 编著

• 701 _0 |a 谢广发 |A xie guang fa |4 编著

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20191030

• 905 __ |a CAU |d TS262.4/6

• 920 __ |a 211180 |z 1