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• 099 __ |a CAL 012016081153

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• 200 1_ |a 杂粮改性专用粉制备技术及杂粮食品开发 |A za liang gai xing zhuan yong fen zhi bei ji shu ji za liang shi pin kai fa |f 曹龙奎 ... [等] 著

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2016

• 215 __ |a 290页 |c 图 |d 24cm

• 304 __ |a 题名页题其余责任者: 王立东, 张学娟, 王维浩

• 314 __ |a 曹龙奎, 男, 1965年生, 黑龙江八一农垦大学国家杂粮工程技术研究中心副主任、教授等职。

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本著作重点阐述了杂粮专用粉的改性技术方法、杂粮改性粉的物理化学性质和杂粮专用粉食品的开发。本书介绍通过采用挤压膨化、超微粉碎等加工技术方法对杂粮原料进行改性处理, 制备得到改性杂粮粉, 进一步对改性粉的物理化学性质进行探究, 最后利用该杂粮改性粉进行杂粮主食如馒头、面条和饼干等食品的加工。

• 606 0_ |a 杂粮 |A za liang |x 粮食加工

• 690 __ |a TS210.4 |v 5

• 701 _0 |a 曹龙奎, |A cao long kui |f 1965- |4 著

• 701 _0 |a 王立东, |A wang li dong |f 1978- |4 著

• 701 _0 |a 张学娟, |A zhang xue juan |f 1966- |4 著

• 701 _0 |a 王维浩, |A wang wei hao |f 1987- |4 著

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20161013

• 905 __ |a CAU |d TS210.4/29

• 920 __ |a 211180 |z 1