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• 010 __ |a 978-7-122-10839-5 |d CNY128.00 |z 7-122-10839-2

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• 200 1_ |a 烹饪调味配方大全 |h 下册 |f 雷东编著

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2011.07

• 215 __ |a 1369页 |d 21cm

• 330 __ |a 本书为《烹饪调味配方大全》的下册，将不同味型的调料配方以“主味调料”和“辅味调料”的形式进行复合，形成“单一复合味型”、“双复合味型”以及“多复合味型”的上千种可以灵活变化的调味品。根据调味品味道的清淡浓烈程度，划分其类别。本册包括味道浓厚、多滋的双复合味调味品，分为“异香金属篇”、“豉酱腐乳篇”、“酱鲜咖喱篇”、“多香复合篇”、“百味中国篇”5篇。 味道较为清淡、鲜醇，及浅辛辣、重辛辣的调味品，在上册分“本味花香篇”、“叶香植脂篇”、“乳脂糟酒篇”、“葱姜蒜香篇”、“芥辣胡椒篇”5篇讲述。

• 333 __ |a 美食爱好者

• 690 __ |a S628.5 |v 4

• 701 _0 |a 雷东 |4 编著

• 801 _0 |a CN |b RENTIAN |c 20110624