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• 010 __ |a 7-5047-1799-1 |d CNY26.00 (2册)

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• 200 1_ |a 川菜烹饪技巧 |A chuan cai peng ren ji qiao |i 香辣篇 |f 刘自华著

• 210 __ |a 北京 |c 中国物资出版社 |d 2003

• 215 __ |a 2册 (256, 183页) |d 21cm

• 330 __ |a 本书作者集三十年烹饪经验，举四十二道特色川菜，从选料配料、刀功成型、勾芡兑汁、火候时间、下锅顺序、颜色深浅、口感老嫩到成菜装盘，每道工序，每个操作细节，结合自身体验与传统习惯，都作具体的讲解和指导，不乏对传统技艺有所丰富和创新。

• 606 0_ |a 菜谱 |y 四川

• 690 __ |a TS972.182.71 |v 4

• 701 _0 |a 刘自华 |A liu zi hua |4 著

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