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• 200 1_ |a 豆制品加工工艺与配方 |A dou zhi pin jia gong gong yi yu pei fang |f 梁琪编著

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2007

• 215 __ |a 299页 |d 21cm

• 225 2_ |a 食品工艺与配方系列 |A shi pin gong yi yu pei fang xi lie

• 320 __ |a 有书目 (第299页)

• 330 __ |a 本书共分六章。为便于学习和应用衶，根据豆类的品种特性、营养特性、加工特性，遵循豆制品风格配方设计以及生产加工的要求，重点介绍九大类三百余种风味豆制品的配方和生产工艺；品种涉及中国各地区、各民族具有代表性的豆制品，以及不断发展的新型豆制品；同时介绍了添加豆

• 410 _0 |1 2001 |a 食品工艺与配方系列

• 606 0_ |a 豆制食品 |A dou zhi shi pin |x 食品加工 |x 配方

• 606 0_ |a 豆制食品 |A dou zhi shi pin |x 食品加工 |x 生产工艺

• 690 __ |a TS214 |v 4

• 701 _0 |a 梁琪 |A liang qi |4 编著

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