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• 010 __ |a 978-7-03-071886-0 |d CNY218.00

• 099 __ |a CAL 012022039580

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• 102 __ |a CN |b 110000

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品科学概论 |A shi pin ke xue gai lun |f 张有林 ... [等] 主编

• 205 __ |a 第2版

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2022

• 215 __ |a 668页 |c 图 |d 26cm

• 304 __ |a 题名页题其余责任者: 田洪磊, 张润光, 詹萍

• 306 __ |a 陕西师范大学教材建设基金资助出版

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 320 __ |a 有书目 (第648-652页)

• 330 __ |a 本书分23章，概括介绍了食品科学研究领域的相关内容，主要包括食品科学及其发展，食物的品质、化学成分与营养，食品与健康，食品工程原理，食品加工机械与设备，食品工厂设计，粮油食品加工，畜产食品加工，果品蔬菜加工，糖果食品加工，软饮料加工，水产食品加工，果品蔬菜贮藏保鲜，食品微生物与发酵，食品腐败与保藏，食品卫生与安全，食品添加剂，食用菌生产与加工，食品感官评价与伪劣食品鉴别，食品包装，食品科学研究方法，食品加工高新技术，食品标准与法规。

• 510 1_ |a Food science |z eng

• 606 0_ |a 食品科学 |A shi pin ke xue |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201 |v 5

• 701 _0 |a 张有林 |A zhang you lin |4 主编

• 701 _0 |a 田洪磊 |A tian hong lei |4 主编

• 701 _0 |a 张润光 |A zhang run guang |4 主编

• 701 _0 |a 詹萍 |A zhan ping |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20221007

• 905 __ |a CAU |d TS201/13(2)

• 920 __ |a 211180 |z 1