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• 010 __ |a 978-7-109-18553-1 |d CNY25.00

• 092 __ |a CN |b 人天604-3742

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• 200 1_ |a 肉制品添加剂使用技术 |f 王守伟主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国农业出版社 |d 2013.10

• 215 __ |a |d 23cm

• 225 2_ |a 现代肉品加工技术丛书

• 330 __ |a 本书介绍了肉制品中常用的食品添加剂及其应用技术。全书共分为十三章，按照肉制品护色剂、抗氧化剂、水分保持剂、防腐剂、乳化剂、增稠剂、稳定剂和凝固剂、着色剂、酶制剂、营养强化剂、肉味香精以及复配食品添加剂的顺序，分别介绍了肉制品添加剂性质、国内外使用限量和在肉制品中的应用。全书以最新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)为基础，结合最新研究成果，较为详尽的阐述了肉制品添加剂实用技术。

• 333 __ |a 肉制品加工企业读者

• 690 __ |a TS251.5 |v 5

• 701 _0 |a 王守伟 |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20131114