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• 200 1_ |a 乳清蛋白质化学与应用 |A ru qing dan bai zhi hua xue yu ying yong |d = Whey protein production, chemistry functionality and applications |f (美) 郭明若著 |g 郭明若, 王喜波等编译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2022

• 215 __ |a 208页 |c 图 |d 24cm

• 320 __ |a 有书目和索引

• 330 __ |a 本书主要内容包括乳清蛋白质生产及其发展、生产工艺技术、化学特性、结构和变性、与其他食品组分的相互作用、营养特性、改性、应用及展望等。本书为我国乳清的综合开发和高附加值利用提供了理论和技术参考。

• 500 10 |a Whey protein production, chemistry functionality and applications |A Whey Protein Production, Chemistry Functionality And Applications |m Chinese

• 606 0_ |a 乳蛋白 |A ru dan bai |x 应用化学

• 690 __ |a Q513 |v 5

• 701 _0 |a 郭明若 |A Guo Mingruo |4 著/编译

• 702 _0 |a 王喜波 |A Wang Xibo |4 编译

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20221012

• 905 __ |a CAU |d Q513/4

• 920 __ |a 211180 |z 1