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• 200 1_ |a 蛋制品加工技术 |A dan zhi pin jia gong ji shu |f 迟玉杰编著

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2009

• 215 __ |a 320页 |c 图 |d 21cm

• 225 2_ |a 服务三农·农产品深加工技术丛书 |A fu wu san nong· nong chan pin shen jia gong ji shu cong shu

• 300 __ |a “十一五”国家重点图书出版规划项目

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书系统介绍了国内外蛋制品加工领域的研究热点、研究成果和加工新技术，内容丰富，理论联系实际。全书共分为十三章，包括蛋与蛋制品的重要性和蛋制品的市场概况、蛋的化学成分与特性、再制蛋加工技术、风味方便蛋制品加工技术、液态蛋加工技术等。本丛书共有12本。

• 410 _0 |1 2001 |a 服务三农·农产品深加工技术丛书

• 606 0_ |a 蛋制品 |A dan zhi pin |x 食品加工

• 690 __ |a TS253.4 |v 4

• 701 _0 |a 迟玉杰 |A chi yu jie |4 编著

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20100608

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