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• 200 1_ |a 红枣功能性成分 |A hong zao gong neng xing cheng fen |f 焦中高, 刘杰超著

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2018

• 215 __ |a 250页 |d 24cm

• 225 2_ |a 现代食品深加工技术丛书 |A xian dai shi pin shen jia gong ji shu cong shu

• 300 __ |a “十三五”国家重点出版物出版规划项目

• 320 __ |a 有书目和索引

• 330 __ |a 本书以红枣的营养价值与保健功能为基础, 系统地总结了红枣中多酚类物质、活性多糖、环核苷酸、三萜类化合物等功能性成分的研究进展, 阐述了红枣中各种功能性成分的分布与含量及其影响因素、提取纯化方法、生物活性与药理作用等, 并在此基础上分析了红枣功能性成分研究与产品开发的发展趋势与未来的研究方向和重点, 可为全面理解红枣营养与保健功能特性、开发功能性红枣产品提供参考。

• 410 _0 |1 2001 |a 现代食品深加工技术丛书

• 606 0_ |a 枣 |A zao |x 食品加工

• 690 __ |a TS255.4 |v 5

• 701 _0 |a 焦中高 |A jiao zhong gao |4 著

• 701 _0 |a 刘杰超 |A liu jie chao |4 著

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20180904

• 905 __ |a CAU |d TS255.4/30

• 920 __ |a 211180 |z 1