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• 200 1_ |a 中国烹饪概论 |A zhong guo peng ren gai lun |f 金洪霞, 宫润华主编

• 205 __ |a 第2版

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2021

• 215 __ |a 187页 |d 26cm

• 225 2_ |a 高等学校烹饪与营养教育专业教材 |A gao deng xue xiao peng ren yu ying yang jiao yu zhuan ye jiao cai

• 225 2_ |a 高校教材 |A gao xiao jiao cai

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书阐述了中国烹饪的含义和发展脉络、中国烹饪作业的要素、中国烹饪的基本工艺、中国菜肴的风味流派、中国烹饪文化和艺术等内容。同时，将传统的烹饪技艺与新时代的发展技术相融合，把新时代发展的理念与烹饪教育教学紧密结合，并对中国烹饪的产业化路径与发展前景进行了专业论述。

• 410 _0 |1 2001 |a 高等学校烹饪与营养教育专业教材

• 410 _0 |1 2001 |a 高校教材

• 606 0_ |a 中式菜肴 |A zhong shi cai yao |x 烹饪 |x 高等学校 |x 教材

• 690 __ |a TS972.117 |v 5

• 701 _0 |a 金洪霞 |A Jin Hong Xia |4 主编

• 701 _0 |a 宫润华 |A Gong Run Hua |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20211019

• 905 __ |a CAU |d TS972.117/6(2)

• 920 __ |a 211180 |z 1