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• 010 __ |a 978-7-5184-1549-6 |d CNY88.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品科学与工程导论 |A shi pin ke xue yu gong cheng dao lun |f 编著 (英) Geoffrey Campbell-Platt |g 译赵征 ... 等

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2018

• 215 __ |a 538页, [16] 页图版 |c 图 (部分彩图) |d 26cm

• 225 2_ |a 国外优秀食品科学与工程专业教材 |A guo wai you xiu shi pin ke xue yu gong cheng zhuan ye jiao cai

• 304 __ |a 题名页题: 译赵征, 高强, 李红娟, 毛文娟, 贾园媛等

• 312 __ |a 英文题名原文取自版权页

• 314 __ |a 责任者规范汉译姓: 坎贝尔-普拉特

• 314 __ |a Geoffrey Campbell-Platt, 于1969年在苏格兰斯特斯克莱德大学获食品科学一等荣誉学士学位, 于1980年获食品科学博士学位。

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书共21章, 涵盖了食品科学与技术教学的核心内容, 包括化学、物理学、数学和统计学、生物化学、微生物学、生物技术、食品加工工程、食品工业工程、食品分析、食品感官评价、食品安全相关的管理毒理学、质量保证与食品法规、食品企业管理、市场营销、产品开发、信息技术和学习与转化技能等。

• 410 _0 |1 2001 |a 国外优秀食品科学与工程专业教材

• 500 10 |a Food science and technology |A Food science and technology |m Chinese

• 606 0_ |a 食品 |A shi pin |x 高等学校 |j 教材

• 606 0_ |a 食品工程学 |A shi pin gong cheng xue |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS2 |v 5

• 701 _1 |a 普拉特 |A pu la te |g (Campbell Platt, Geoffrey) |4 编著

• 702 _0 |a 赵征 |A zhao zheng |4 译

• 702 _0 |a 高强 |A gao qiang |4 译

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20181218

• 905 __ |a CAU |d TS2/72

• 920 __ |a 211180 |z 1