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• 200 1_ |a 烹饪微生物 |A peng ren wei sheng wu |f 蒋云升主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2007

• 215 __ |a 370页 |c 图 |d 23cm

• 225 2_ |a 高等职业教育教材 |A gao deng zhi ye jiao yu jiao cai

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书主要内容：烹饪与微生物的关系，厨房微生物的类别，厨房微生物的来源与分布，厨房微生物的生长，厨房微生物的危害，厨房微生物的控制，厨房洗涤加工的除菌作用，厨房冷加工的抑菌作用，厨房发酵加工的抗菌作用，烹调的杀菌作用以及实验。

• 410 _0 |1 2001 |a 高等职业教育教材

• 606 0_ |a 微生物学 |A wei sheng wu xue |x 应用 |x 烹饪 |x 饮食卫生

• 690 __ |a TS201.3 |v 4

• 690 __ |a TS972.38 |v 4

• 701 _0 |a 蒋云升 |A jiang yun sheng |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20070726

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• 905 __ |a CAU |d TS972.38/1

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