机读格式显示(MARC)

• 000 01096nam0 2200289 450

• 001 0000394312

• 005 20120227102200.0

• 010 __ |a 978-7-122-12056-4 |d CNY36.00

• 099 __ |a CAL 012011337970

• 100 __ |a 20111114d2011 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a k a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 天然食用调味品加工与应用 |A tian ran shi yong diao wei pin jia gong yu ying yong |f 于新, 吴少辉, 叶伟娟主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2011

• 215 __ |a 229页 |d 24cm

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书共分六章，深入浅出地介绍了各种天然食用调味品。重点介绍了花椒、丁香、八角、肉桂等60种香辛料加工调味基料，以及风味调味油、酱类调味品、调味粉、调味汁、沙司调味品等产品的原料与配方、工艺流程、操作要点及质量标准。内容涉及中国各地区、各民族具有代表性及具有西式特色的天然食用调味品。

• 606 0_ |a 调味品 |A diao wei pin |x 生产工艺

• 690 __ |a TS264 |v 4

• 701 _0 |a 于新 |A yu xin |4 主编

• 701 _0 |a 吴少辉 |A wu shao hui |4 主编

• 701 _0 |a 叶伟娟 |A ye wei juan |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20120227

• 905 __ |a CAU |d TS264/26

• 920 __ |a 211180 |z 1