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• 200 1_ |a 风味酱类生产技术 |A feng wei jiang lei sheng chan ji shu |f 杜连启, 杜彬主编

• 205 __ |a 第2版

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2011

• 215 __ |a 11, 280页 |d 21cm

• 320 __ |a 有书目 (第277-280页)

• 330 __ |a 本书从各种酱类的原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等方面进行了阐述，主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬等为原料的酱类及以这些酱类为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品的生产技术。

• 606 0_ |a 调料酱 |A tiao liao jiang |x 生产工艺

• 690 __ |a TS264.2 |v 5

• 690 __ |a TS264.2 |v 4

• 701 _0 |a 杜连启 |A du lian qi |4 主编

• 701 _0 |a 杜彬 |A du bin |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20120214

• 905 __ |a CAU |d TS264.2/8(2)

• 920 __ |a 211180 |z 1