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• 010 __ |a 978-7-5184-3709-2 |d CNY98.00

• 099 __ |a CAL 012023051040

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 蒸馏酒工艺学 |A zheng liu jiu gong yi xue |f 范文来, 徐岩主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2023

• 215 __ |a 749页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 高等学校酿酒工程专业教材 |A gao deng xue xiao niang jiu gong cheng zhuan ye jiao cai

• 312 __ |a 英文题名取自封面

• 314 __ |a 范文来, 江南大学研究员, 饮料酒现代风味化学创始人, 国家发明二等奖获得者, 美国俄勒冈州立大学访问学者, 中国化学学会高级会员。徐岩, 工学博士, 教授、博士生导师, 江南大学前副校长。

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书作者在研究白酒30多年经验的基础上, 广泛参阅国外威士忌、白兰地等酒种生产的专著与文章, 按生产方式的不同进行蒸馏酒工艺介绍, 并按蒸馏酒生产原料、糖化发酵剂制作、发酵工艺、蒸馏工艺、贮存老熟、勾兑、感官品评、风味物质、副产物综合利用以及烈酒与健康等章节撰写, 试图将蒸馏酒生产的科学、技术与实践统一到一本教材中, 带领学生学习各种国际性蒸馏酒的生产技术, 以期对改进白酒生产工艺, 实施白酒机械化、自动化、智能化和信息化生产, 提升白酒品质有所帮助。

• 333 __ |a 中国轻工业“十四五”规划立项教材

• 410 _0 |1 2001 |a 高等学校酿酒工程专业教材

• 510 1_ |a Distilled spirits technology |z eng

• 606 0_ |a 蒸馏酒 |A zheng liu jiu |x 工艺学 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS262.3 |v 5

• 701 _0 |a 范文来 |A fan wen lai |4 主编

• 701 _0 |a 徐岩 |A xu yan |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20240421

• 905 __ |a CAU |d TS262.3/37

• 920 __ |a 211180 |z 1

• 921 __ |a BMQZ |b RTBOOK