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• 200 1_ |a 食品过程工程 |A shi pin guo cheng gong cheng |f 赵黎明主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2020

• 215 __ |a 176页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 华东理工大学研究生教育基金资助

• 300 __ |a 高等学校专业教材 高校教材

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书分别从数学工具应用、反应动力学、食品流变学、计算流体动力学、传热(冷冻)、传质等角度，介绍数学工具和模型、信息化及智能化工具在食品过程工程研究中的运用，并辅以大量最新研究成果作为案例解析，便于理解上述知识在解决食品加工过程实际问题中的作用，引出了食品加工过程的时变性、累积性和交融性特征，突出三传一反过程、细胞生理过程、微生物代谢过程、物理加工过程等过程工程在食品学科发展、食品工业实践和未来食品创造中发挥的重要作用。

• 510 1_ |a Food process engineering |z eng

• 606 0_ |a 食品工程学 |A shi pin gong cheng xue |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.1 |v 5

• 701 _0 |a 赵黎明 |A zhao li ming |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20210305

• 905 __ |a CAU |d TS201.1/80

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