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• 200 1_ |a 食品发酵工艺学 |A Shi Pin Fa Jiao Gong Yi Xue |d = Food fermentation technology |e 双语教材 |f 赵蕾主编 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2016

• 215 __ |a 183页 |c 图 |d 26cm

• 320 __ |a 有书目（第174页）

• 330 __ |a 本书理论部分共10章，分别为绪论、菌种与种子制备、工业培养基制备、培养基灭菌与空气除菌、发酵过程控制、下游加工过程、传统发酵食品、有机酸、氨基酸与核苷酸、微生物保健食品与食品添加剂。实验部分由验证性实验、综合性实验和探索性实验3部分组成，每部分均有相应的英文概要。

• 333 __ |a 本书可供高等院校食品、生物等相关专业本科生使用，也适合相关专业研究生及教师参考。

• 510 1_ |a Food fermentation technology |z eng

• 606 0_ |a 食品加工 |A Shi Pin Jia Gong |x 发酵 |x 生产工艺 |x 汉语 |x 英语

• 690 __ |a TS205.5 |v 5

• 701 _0 |a 赵蕾 |A Zhao Lei |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20161026

• 905 __ |a CAU |d TS205.5/2

• 920 __ |a 211180 |z 1