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• 010 __ |a 978-7-5207-0780-0 |d CNY49.80

• 092 __ |a CN |b 人天872-2184

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• 200 1_ |a 营养大师李瑞芬的厨房秘籍 |f 李瑞芬，谢文纬著

• 210 __ |a 北京 |c 东方出版社 |d 2019.03

• 215 __ |a 261页 |d 21cm

• 330 __ |a 本书是写给厨师和食客的，介绍了在烹饪中各种营养素的变化，以及主要食物如大米、肉、蛋、奶、蔬菜在烹饪中的变化；在食物加工中如何保持食物的各种营养素不丢失。书中对作者母亲李瑞芬与于若木一起推进宴会改革做了较多描述，特别是对全聚德、谭家菜、海外天等菜系做了科学的营养分析和改进建议。此外，对百姓在日常饮食中反映出的饮食问题和误区，做了解答和纠正。该书是一部贴近大众生活，普及健康营养知识的书。

• 333 __ |a 一般读者

• 690 __ |a R151.3 |v 5

• 701 _0 |a 李瑞芬 |4 著

• 701 _0 |a 谢文纬 |4 著

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20190320