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• 005 20170629103900.0

• 010 __ |a 978-7-308-16175-6 |d CNY29.50

• 099 __ |a CAL 012017070719

• 100 __ |a 20170327d2017 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 330000

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 畜产品加工实验指导 |A chu chan pin jia gong shi yan zhi dao |f 主编任大喜, 陈有亮

• 210 __ |a 杭州 |c 浙江大学出版社 |d 2017

• 215 __ |a 126页 |c 图 (部分彩图) |d 26cm

• 225 2_ |a 高等院校数字化融媒体特色教材 |A Gao Deng Yuan Xiao Shu Zi Hua Rong Mei Ti Te Se Jiao Cai

• 225 2_ |a 动物科学类创新人才培养系列教材 |A Dong Wu Ke Xue Lei Chuang Xin Ren Cai Pei Yang Xi Lie Jiao Cai

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 320 __ |a 有书目 (第114页)

• 330 __ |a 对畜产食品加工产品的设计、加工设备的选用、原辅材料与成品的检测控制以及包装容器质量的检测等一系列的针对性实验，巩固学生对畜产品加工工艺学理论知识的理解。内容包括一、畜产品新鲜度及品质检验：主要为新鲜动物产品（乳、肉、蛋）的新鲜度及产品品质检验。二、发酵乳制品加工：主要为凝固性酸奶的加工。三、新型乳制品加工：干酪的加工。四、主要蛋制品加工：皮蛋和咸鸭蛋的加工。五、腌腊制品加工：香肠的加工。六、熟肉制品的加工：酱卤肉及火腿的加工。本教材在编写结构上重点考虑技术应用性实验，结合当前生产过程中的行业最新标准、新技术、新方法，力争做到技术应用性强、内容新。为了提高学生的综合能力，本教材增加了实验目的、实验原理、质量评价和思考题，引导学生自己设计实验方案、确定工艺技术路线处理数据以及评价产品质量。

• 333 __ |a 食品科学与工程及相关学科的学生、教师、科研人员及相关企业技术人员。

• 410 _0 |1 2001 |a 高等院校数字化融媒体特色教材

• 410 _0 |1 2001 |a 动物科学类创新人才培养系列教材

• 510 1_ |a Experiment guidance of animal products processing |z eng

• 606 0_ |a 畜产品 |A chu chan pin |x 食品加工 |x 实验 |j 教材

• 690 __ |a TS251-33 |v 5

• 701 _0 |a 任大喜 |A ren da xi |4 主编

• 701 _0 |a 陈有亮 |A chen you liang |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20170629

• 905 __ |a CAU |d TS251-33/3

• 920 __ |a 211180 |z 1