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• 200 1_ |a 发酵食品工艺 |A Fa Jiao Shi Pin Gong Yi |f 王向东, 孟良玉主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国计量出版社 |d 2011

• 215 __ |a 220页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 面向21世纪高等学校规划教材 |A Mian Xiang 21 Shi Ji Gao Deng Xue Xiao Gui Hua Jiao Cai

• 320 __ |a 有书目 (第218-220页)

• 330 __ |a 本书以发酵和酿食品的工业化生产为主线，注重现代生物技术在该领域中的应用。内容包括食品发酵与酿造技术原理及其发展，啤酒、白酒、葡萄酒、黄酒、发酵乳制品、发酵豆制品、发酵果蔬制品、发酵肉制品、食醋、味精、单细胞蛋白质、酶制剂发酵生产及微生物性功能食品发酵生产技术，并对近年来与食品发酵、酿造工业相关的综合利用、安全管理进行了总结。

• 333 __ |a 食品科学工程等专业本科生、研究生、食品加工及相关学科的研究生

• 410 _0 |1 2001 |a 面向21世纪高等学校规划教材

• 606 0_ |a 发酵食品 |A Fa Jiao Shi Pin |x 生产工艺

• 690 __ |a TS26 |v 5

• 701 _0 |a 王向东 |A Wang Xiang Dong |4 主编

• 701 _0 |a 孟良玉 |A Meng Liang Yu |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20111229

• 905 __ |a CAU |d TS26/6

• 920 __ |a 211180 |z 1