机读格式显示(MARC)

• 000 01233nam 2200337 450

• 001 0000384102

• 005 20111107092300.0

• 010 __ |a 978-7-5064-7252-4 |d CNY34.00

• 099 __ |a CAL 012011292625

• 100 __ |a 20110901d2011 ekmy0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a ak a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 乳蛋制品加工技术与配方 |A Ru Dan Zhi Pin Jia Gong Ji Shu Yu Pei Fang |f 于新, 李小华编著

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社 |d 2011

• 215 __ |a 307页, [5] 页图版 |c 图 (部分彩图) |d 21cm

• 225 2_ |a 食品配方精选 |A Shi Pin Pei Fang Jing Xuan

• 320 __ |a 有书目 (第307页)

• 330 __ |a 本书简要介绍了乳和蛋的基本知识，详细介绍了各种乳制品、包括消毒乳、灭菌乳、炼乳、乳粉、发酵乳、干酪、奶油等及其他乳制品的加工技术；同时也详细介绍了蛋制品，包括皮蛋、咸蛋、液蛋等和其他蛋制品的加工技术。

• 333 __ |a 乳品、蛋品等相关企业的从业人员、食品专业的相关师生及相关读者。

• 410 _0 |1 2001 |a 食品配方精选

• 606 0_ |a 乳制品 |A Ru Zhi Pin |x 食品加工

• 606 0_ |a 蛋制品 |A Dan Zhi Pin |x 食品加工

• 690 __ |a TS205 |v 4

• 690 __ |a TS205 |v 5

• 701 _0 |a 于新 |A Yu Xin |4 编著

• 701 _0 |a 李小华 |A Li Xiao Hua |4 编著

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20111027

• 905 __ |a CAU |d TS205/105

• 920 __ |a 211180 |z 1