机读格式显示(MARC)

• 000 01428nam0 2200289 450

• 001 0000519098

• 005 20190329141000.0

• 010 __ |a 978-7-5116-3493-1 |d CNY48.00

• 092 __ |a CN |b 人天852-3433

• 099 __ |a CAL 012019033566

• 100 __ |a 20181103d2018 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a ak a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 竹笋现代加工技术研究 |A zhu sun xian dai jia gong ji shu yan jiu |f 林丽静, 黄晓兵主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国农业科学技术出版社 |d 2018

• 215 __ |a 178页 |c 图 |d 24cm

• 320 __ |a 有书目 (第161-178页)

• 330 __ |a 本书共八章。第一章着重概述我国目前的竹笋资源分布、主要食用笋的品种、竹笋的营养特点, 从总体上总结我国竹笋加工的现状及趋势 ; 第二章从竹笋的活性成分入手, 重点概括竹笋中活性成分的提取利用技术的现状及发展趋势 ; 第三章介绍了果蔬以及竹笋保鲜技术的研究进展, 为竹笋保鲜新技术的开展提供新思路 ; 第四章主要介绍了果蔬以及竹笋现代化干制技术的研究进展 ; 第五章重点介绍了竹笋腌制技术的原理、特点、腌制产品的应用及卫生标准 ; 第六章主要介绍了竹笋发酵技术的原理、工艺设备、技术特点等进展情况 ; 第七章主要介绍了超微粉碎加工技术及其在竹笋加工中的应用情况 ; 第八章重点概述了竹笋加工副产物笋头、笋壳和加工废水的综合利用技术。

• 606 0_ |a 竹笋 |A zhu sun |x 蔬菜加工 |x 研究

• 690 __ |a TS255.5 |v 5

• 701 _0 |a 林丽静 |A lin li jing |4 主编

• 701 _0 |a 黄晓兵 |A huang xiao bing |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20190329

• 905 __ |a CAU |d TS255.5/33

• 920 __ |a 211180 |z 1