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• 200 1_ |a 食品化学与实验 |A shi pin hua xue yu shi yan |f 主编康明丽, 白宝清

• 210 __ |a 北京 |c 北京师范大学出版社 |d 2021

• 215 __ |a 400页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 普通高等教育教材 |A pu tong gao deng jiao yu jiao cai |i 食品科学与工程系列

• 320 __ |a 有书目 (第397-400页)

• 330 __ |a 本书共分为10章,包括绪论、水、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素和矿物质、酶、食品风味物质、食品色素和着色剂、食品添加剂。系统阐述了食品的化学组成、结构、性质,食品组成在食品加工和贮藏中发生的化学变化,以及这些变化对食品的影响及应用。

• 410 _0 |1 2001 |a 普通高等教育教材 |i 食品科学与工程系列

• 606 0_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |x 实验 |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2-33 |v 5

• 701 _0 |a 康明丽 |A kang ming li |4 主编

• 701 _0 |a 白宝清 |A bai bao qing |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20230310

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