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• 200 1_ |a 食品应用化学 |A shi pin ying yong hua xue |f 曹凤云主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国农业大学出版社 |d 2013

• 215 __ |a 325页 |c 图 |d 26cm

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书主要内容包括: 六大营养成分、食品色香味成分的结构、性质、加工和储藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响, 同时, 将酶、添加剂单设, 突出它们在食品工业中的应用, 结合食品安全事件对“嫌疑成分”展开讨论。

• 333 __ |a 高职高专教育“十二五”规划建设教材

• 606 0_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 4

• 701 _0 |a 曹凤云 |A cao feng yun |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20140317

• 905 __ |a CAU |d TS201.2/118

• 920 __ |a 211180 |z 1