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• 200 1_ |a 小山进的顶级食感巧克力 |A Xiao Shan Jin De Ding Ji Shi Gan Qiao Ke Li |f (日) 小山进著 |g 谭颖文译

• 210 __ |a 沈阳 |c 辽宁科学技术出版社 |d 2016

• 215 __ |a 174页 |c 彩图 |d 24cm

• 330 __ |a 本书主要介绍小山进独特的巧克力世界。他发挥创意，大胆运用酒粕、大德寺纳豆、酱油等素材，创作出各种独树一格的巧克力甜点。此外，也详细解说製作巧克力时极为重要的乳化技术、甘纳许的製作技巧和製程等等。是小山进迷、巧克力爱好者、甜点师傅皆不能错过的专业书籍。

• 333 __ |a 巧克力爱好者

• 606 0_ |a 巧克力糖 |A Qiao Ke Li Tang |x 制作

• 690 __ |a TS246.5 |v 5

• 701 _0 |a 小山进 |A Xiao Shan Jin |4 著

• 702 _0 |a 谭颖文 |A Tan Ying Wen |4 译

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20161102

• 905 __ |a CAU |d TS246.5/9

• 920 __ |a 211180 |z 1