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• 200 1_ |a 食品生物化学 |A shi pin sheng wu hua xue |f 姜毓君, 邵美丽主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国林业出版社 |d 2023

• 215 __ |a 345页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 国家林业和草原局普通高等教育“十四五”重点规划教材 |A guo jia lin ye he cao yuan ju pu tong gao deng jiao yu “ shi si wu ” zhong dian gui hua jiao cai

• 312 __ |a 英文题名取自封面

• 320 __ |a 有书目 (第341-345页)

• 330 __ |a 本书以人和食物的关系为中心，在介绍食品中水、糖类、脂类、蛋白质、核酸等组分的组成、结构、理化性质及生物学功能的基础上，重点介绍糖类、脂类、蛋白质、核酸四类生物大分子在体内的代谢过程和代谢调控机制；同时对食品加工储藏过程中的糖类、脂类及蛋白质的生物化学变化和现代生物化学技术在食品中的应用也进行相应介绍，使学生不仅能够掌握食品物料成分的基本特性，也能从分子水平认识、理解食品成分在人体内的代谢规律及其对人类生命活动的重要意义。

• 333 __ |a 本书适用于高等院校食品科学与工程或生物相关类专业的本科生、研究生、科研工作者及生产一线科技人员

• 410 _0 |1 2001 |a 国家林业和草原局普通高等教育“十四五”重点规划教材

• 510 1_ |a Food biochemistry |z eng

• 606 0_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |x 生物化学 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 姜毓君 |A jiang yu jun |4 主编

• 701 _0 |a 邵美丽 |A shao mei li |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20241105

• 905 __ |a CAU |d TS201.2/172

• 920 __ |a 211180 |z 1