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• 200 1_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |d = Food chemistry |f 周裔彬主编 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2020

• 215 __ |a 250页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 普通高等学校教材

• 320 __ |a 有书目 (第248-250页)

• 330 __ |a 本书主要以食品六大营养成分为基础，比较系统地介绍了食品原料、食品加工、食品贮藏、运销及享受等过程中，食品中内源性和外添成分所产生化学变化的基础理论问题。主要内容包括绪论、水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、维生素和矿物质元素等八章内容。书中图文并茂，列有关键性分子结构式和已报道结果的图表；每章开始均有学习提要，每章后有练习题，便于理解和自学。

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• 606 0_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |x 高等学校 |j 教材

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• 701 _0 |a 周裔彬 |A zhou yi bin |4 主编

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