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• 200 1_ |a 食品冷冻冷藏原理与技术 |A shi pin leng dong leng cang yuan li yu ji shu |f 关志强主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2010

• 215 __ |a 297页 |c 图 |d 26cm

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书全面系统地介绍了食品冷冻冷藏基础理论、基本原理和实用技术, 全书共分7章。前5章阐述了食品冷冻冷藏所涉及的基础理论和基本原理 ; 后2章从技术应用出发, 详尽介绍了食品冷却、冻结、冷藏、冻藏、解冻的工艺技术和装置。

• 333 __ |a 高等学校教材

• 606 0_ |a 食品冷加工 |A shi pin leng jia gong |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS205.7 |v 4

• 701 _0 |a 关志强 |A guan zhi qiang |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20110317

• 901 __012011002546

• 905 __ |a CAU |d TS205.7/28

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