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• 010 __ |a 978-7-5381-9514-9 |d CNY39.80

• 092 __ |a CN |b 人天732-2787

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• 200 1_ |a 咖啡方程式 |A ka fei fang cheng shi |f (日) 田口护, 旦部辛博著 |g 张军译

• 210 __ |a 沈阳 |c 辽宁科学技术出版社 |d 2016

• 215 __ |a 175页 |c 图 (部分彩图) |d 24cm

• 306 __ |a 由NHK Publishing, Inc授权出版

• 312 __ |a 英文题名取自封面

• 314 __ |a 田口护, 1938年出生于日本北海道札幌市。田口先生不仅仅是一位咖啡技师, 也是一位著名的咖啡研究者, 而且有关咖啡的著述颇丰。旦部幸博, 1969年出生于日本长崎县。在京都大学修完药学研究科之后攻读博士课程, 期间担任滋贺医科大学助教, 现任该大学讲师。

• 330 __ |a 本书分为咖啡豆的基础知识、咖啡豆的烘焙、萃取的科学三章。主要内容包括: 何谓美味咖啡? 咖啡的栽培 ; 果实的成熟 —— 味道与香气的关系 ; 精制 —— 味道与香气的关系 ; 何谓烘焙? 关于烘焙机等。

• 510 1_ |a Coffee equation |z eng

• 606 0_ |a 咖啡 |A ka fei |x 基本知识

• 690 __ |a TS273 |v 5

• 701 _0 |a 田口护, |A tian kou hu |f 1938- |4 著

• 701 _0 |a 旦部辛博, |A dan bu xin bo |f 1969- |4 著

• 702 _0 |a 张军 |A zhang jun |4 译

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20160923

• 905 __ |a CAU |d TS273/17

• 920 __ |a 211180 |z 1